[스압] 레어레어 미식회레어촌.jpg

개드립No.1772622021.10.03 18:40

선요약: 레어는 단순히 안익은 고기가 아닌

55도에서 맛을 이끌어낸 조리된 고기이다.

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출처 : 개드립넷

헤이진2021.10.03 18:43
그래서 수요미식회거는 안익은거 맞죠?
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낭비가없다면낭만도없다2021.10.03 21:59
저런 기본적인 상식도 없는 인간들이 모여서 무슨 미식회를 논하고있어 진짜 ㅋㅋ 역시 황교익배출프로 ㅋㅋ 저기서서 요리하는놈이나.. 참
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강백호2021.10.03 21:13
저기 고기는 안익은게 맞음
근데 저건 앞뒤를 좀 봐야됨

당시 방송 패널중에 웰던파가 소수, 레어파가 다수였었음. 그중 몇몇 레어파 사람들이 웰던파를 '피맛난다고 덜익은 고기 못먹는 애기입맛'이라고 하며 놀림

그러자 저 자리에 초빙된 셰프가 기름기 가득한 한우등심을 레어로 먼저 구워줌.

당연히 차갑고 기름도 안녹아 맛대가리 없는 고기를 레어파는 좋다고 먹고 웰던파한테는 참고 좀 먹으라고 강요도 함.
이후에 남은고기를 바싹 구워서 겉은 크리스피하게 기름도 다 익혀서 다시 냄.
맛은 레어파도 인정할만큼 웰던의 압승

저당시엔 전반적으로 요리 지식이 많이들 없었어서 그냥 넘어갔는데 지금은 유튭에 박제되어서 레어파였던 요리연구가, 미식가, 요리평론가들 흑역사 박제됨ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ쌤통ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

결국 저 사진이 미식프로에 나온 이유는 짧은 지식으로 남한테 취향마저 강요하는 몇몇 사람들을 쉐프가 꼽주기 위해서였음
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조잼이올시다21.10.03 18:41
와… 좋은 정보 얻어갑니다… 먹을 일이 있다면 쓰겠지…
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헤이진21.10.03 18:43
그래서 수요미식회거는 안익은거 맞죠?
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호에에엥21.10.03 19:07
넵 겉만 구운 생고기요
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예능의끝은다큐21.10.03 19:07
네 맞아요
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낭비가없다면낭만도없다21.10.03 21:59
저런 기본적인 상식도 없는 인간들이 모여서 무슨 미식회를 논하고있어 진짜 ㅋㅋ 역시 황교익배출프로 ㅋㅋ 저기서서 요리하는놈이나.. 참
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구운몽21.10.04 02:39
요리하신분은 잘못없어요
그냥 원하는 상태로 구워줬을 뿐 미디움 이상 익혀야 지방이 녹아서 맛있다고 했어요
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인생창작소21.10.04 08:26
본문을 읽으세요...
지방까지 녹히는게 레어라고 되있..
내부가 60도를 넘기지않는 온도조절이 핵심
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싸만코21.10.04 17:39
수비드라는 조리법덕분에 완벽한 레어를 할 수 있네요
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아라혀누므차21.10.04 23:13
황교이쿠... 그냥 꺼졌으면...
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난독감독원21.10.05 01:58
요리하신분은 고기는 익어야 맛있다고 말했음 근데 자칭미식가들이 너무익었다며 계속디스함
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엄마갓 섬그늘에 굴 따러 가면 ㅎㅎ21.10.03 18:48
뜻밖의 북마크
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대깨네오동21.10.03 19:51
그럼 레어를 정확히 하는 집은 거의 없는 거네요
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일단똥을싸라그러면유명해질것이다21.10.03 20:19
그래, 이게 레어지
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쀍뾹쁅뾁뽥21.10.03 20:47
팬으로 만든 수비드같은 너낌이구먼
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강백호21.10.03 21:13
저기 고기는 안익은게 맞음
근데 저건 앞뒤를 좀 봐야됨

당시 방송 패널중에 웰던파가 소수, 레어파가 다수였었음. 그중 몇몇 레어파 사람들이 웰던파를 '피맛난다고 덜익은 고기 못먹는 애기입맛'이라고 하며 놀림

그러자 저 자리에 초빙된 셰프가 기름기 가득한 한우등심을 레어로 먼저 구워줌.

당연히 차갑고 기름도 안녹아 맛대가리 없는 고기를 레어파는 좋다고 먹고 웰던파한테는 참고 좀 먹으라고 강요도 함.
이후에 남은고기를 바싹 구워서 겉은 크리스피하게 기름도 다 익혀서 다시 냄.
맛은 레어파도 인정할만큼 웰던의 압승

저당시엔 전반적으로 요리 지식이 많이들 없었어서 그냥 넘어갔는데 지금은 유튭에 박제되어서 레어파였던 요리연구가, 미식가, 요리평론가들 흑역사 박제됨ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ쌤통ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

결국 저 사진이 미식프로에 나온 이유는 짧은 지식으로 남한테 취향마저 강요하는 몇몇 사람들을 쉐프가 꼽주기 위해서였음
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구르마21.10.03 21:26
속이 빨가면 그냥 안익은거지 뭐
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대정령21.10.03 21:28
레어 의미
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요리중독21.10.03 21:58
우리나라에서는 아직 고기템퍼도 못맞추는 식당이많습니다
그러니 레어를 시키고 생고기를 드시게됩니다

요즘에는 유투브나 책이잘나와있으니 집에서 한번씩해드셔도
얼추비슷하게나옵니다
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5월16일21.10.03 22:16
근데 표 보니 레어는 지방이 변성안되는게 맞는것 같은뎅. 헷갈리게 적어놨네
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드라몽21.10.03 22:58
개인적인 생각이지만
저 방송에 나온 셰프가 몇번이나 이 부위는 확실히 익혀 미디움 웰던 이상으로 먹어야 맛있습니다 라고 했는데
패널들이 블루레어로 달라 고집하니
엿먹어라 하고 대충 겉만 지지고 준 것 같음.
방송이라 다시 더 익혀달라고 말도 못하고 그냥 먹은 것 같고..
난 저 엿먹어라 시전한 셰프가 별로..
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100인의마을21.10.04 11:25
별로? 라뇨~

상남자네~
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공허의숲21.10.04 04:31
작성자에 의해 삭제 되었습니다.
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현재를살아라21.10.04 11:09
혹시 요리에 관심 있으신 분들 아미요님 영상 꼭 봐보세요 미슐랭 요리사신데 요리를 과학적으로 원리를 알려주는 영상을 올려요 다른 요리채널하고는 차원이 다릅니다
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김첨지네설렁탕21.10.04 11:14
그렇군요. 전 웰던으로 주세요.
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