아이스볼 프레스.mp4

십분만더자자 2021.01.29 00:13
현직 바텐더입니다
볼아이스 가장 사용많이하는 직업군이 바텐더일텐데
구형태의 얼음이 가장 표면적이 적어서
제일 천천히 녹는 셰잎이라 많이들 씁니다
동영상에서 압력과 온도차로 누르는 기계는
대당 20만원선인데 속도도 오래걸리고
(개당 3분정도 걸립니다 영상은 겁나 FF한것..)
윗분이 말씀하신것처럼 하나쓰면 프레셔자체의 온도가 떨어져서 추가 얼음을 녹이는데 시간이 3배는 더 걸립니다
그래서 아이스픽으로 깎아서 쓰는곳도 있는데
요즘 얼음 업체에서 깎여나온걸 팔아서 대부분 그걸 씁니다 (을지로에 ㅅㅎ 라는 바에가시면 다 깎습니다)
투명하지않은 얼음은 기포가 갖히지 않은채로 얼린건데
윗분이 말씀하신 것처럼 만들기가 쉽지않습니다
뿌연 기포가 갖힌채 얼면 안쪽부터 녹아서 금방 물이되구요 너무 낮지않은 온도에서 서서히 얼려야
투명층/뿌연층/물 로 나뉜 얼음을 얻게되고 투명한 윗부분만 걷어내서 쓰는것이 지금 영상에서 보시는 클리어아이스입니다
틀에서 모양만 낸 얼음과는 집에서 쓰는 가스레인지랑 업소용 화구로 만드는 제육볶음 차이정도로 위스키나 칵테일맛에 차이가 있지요
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우웅v2021.01.28 20:09
굳이 가정에서 살 필요 없는 이유

1. 얼음 저렇게 투명하게 얼리기 쉽지않음.
2. 프레셔 두번정도 사용하면 프레셔 자체의 온도가 내려가서 연속으로 많이 사용하기는 어려움
3. 편의점에서 빅볼 이라고 아이스볼 팜
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낙네임2021.01.28 19:35
압력이 가해지면 어는점이 내려갑니다. 열은 발생하지 않습니다.
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덕빈아부지21.01.28 18:35
여의주메이커..
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좋아요는좋아요21.01.28 18:35
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왠욜이야21.01.28 18:37
압력으로 열이 발생해
녹으니까
생각보다 기계에 무리는
없게 되나요?
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아이디을새로만드는데메일이기억이안남21.01.28 18:39
열전도성이 높은 철의 압력과
약간의 발열이 있지 않을까요?
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이멍멍21.01.28 18:57
어는점 내림
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악어는악악하고울어요21.01.28 19:10
그냥 무게로 눌리는 제품일것 같네요. 전자제품이 아닐것같아여
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낙네임21.01.28 19:35
압력이 가해지면 어는점이 내려갑니다. 열은 발생하지 않습니다.
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날아라짬뽕면21.01.29 01:32
압력이아니라 온도로 녹이는거에용. 몆번사용하다가 온수로 데워줘서 재사용합니다
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류쿤21.01.28 18:38
작성자에 의해 삭제 되었습니다.
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해피해피해21.01.28 18:39
저기에 위스키 딱 끼얹어서 마시면 캬,,,
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시간을달리는중년21.01.28 18:43
얼음 안깨지나???
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붉은달의천사21.01.28 18:44
예전엔 칼로 다 깍았었는데... 좋다
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제페라21.01.28 18:51
ㅋㅋㅋㅋ 마지막에 떨어뜨리는 줄...ㅠㅠ
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테드창21.01.28 18:54
바텐더 가르치는 지인이 저거 보여줄 때 술도 잘 안 마시는데 뺏어오고 싶더라.
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우동조아조아21.01.28 19:08
그냥 동그란 틀에 얼림 안되나..
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시커먼꿍꿍이21.01.28 19:47
그냥 틀만 구형이라고 동그랗고 투명한 얼음이 나오진 않아서요 투명하면서도 동그랗게 얼리는 틀이 따로 있는데 하나 얼리는데 12시간인가 걸리고 부피가 좀 큰 녀석 있어요
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진드라21.01.28 19:28
실시간이면 집에 사다놓음
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이건므야21.01.28 19:37
집게때문에 자국생기겠다...
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우웅v21.01.28 20:09
굳이 가정에서 살 필요 없는 이유

1. 얼음 저렇게 투명하게 얼리기 쉽지않음.
2. 프레셔 두번정도 사용하면 프레셔 자체의 온도가 내려가서 연속으로 많이 사용하기는 어려움
3. 편의점에서 빅볼 이라고 아이스볼 팜
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싸만코21.01.28 22:22
바텐더가 깎아주는거랑 다른가요 저건?
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돌돌돌김밥21.01.28 23:20
뜨거운물 냉동실에 넣으면 투명얼음 되지않음 ?
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십분만더자자 [수정] 01-29 13:31 21.01.29 00:13
현직 바텐더입니다
볼아이스 가장 사용많이하는 직업군이 바텐더일텐데
구형태의 얼음이 가장 표면적이 적어서
제일 천천히 녹는 셰잎이라 많이들 씁니다
동영상에서 압력과 온도차로 누르는 기계는
대당 20만원선인데 속도도 오래걸리고
(개당 3분정도 걸립니다 영상은 겁나 FF한것..)
윗분이 말씀하신것처럼 하나쓰면 프레셔자체의 온도가 떨어져서 추가 얼음을 녹이는데 시간이 3배는 더 걸립니다
그래서 아이스픽으로 깎아서 쓰는곳도 있는데
요즘 얼음 업체에서 깎여나온걸 팔아서 대부분 그걸 씁니다 (을지로에 ㅅㅎ 라는 바에가시면 다 깎습니다)
투명하지않은 얼음은 기포가 갖히지 않은채로 얼린건데
윗분이 말씀하신 것처럼 만들기가 쉽지않습니다
뿌연 기포가 갖힌채 얼면 안쪽부터 녹아서 금방 물이되구요 너무 낮지않은 온도에서 서서히 얼려야
투명층/뿌연층/물 로 나뉜 얼음을 얻게되고 투명한 윗부분만 걷어내서 쓰는것이 지금 영상에서 보시는 클리어아이스입니다
틀에서 모양만 낸 얼음과는 집에서 쓰는 가스레인지랑 업소용 화구로 만드는 제육볶음 차이정도로 위스키나 칵테일맛에 차이가 있지요
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진지빨지마진지진지열매먹었냐21.02.08 16:29
바텐더 4년겪고 요리사 3년차로 넘어온 아저씨입니다. 구형 몰드도 써봤고 아이스# 업체껐도 써봤고, 싸구려 얼음틀로도 써봤습니다. 가정용과 업소용의 화력차이만큼 다이나믹한 맛변화는 없습니다.
투명한얼음으로 꽉찬 락잔이 예쁘긴하나 딱 거기까지라고 생각합니다. 우리나라에서 활동하는 클래식 바텐더들이 다 일본식 바텐딩 하시는 분들인데 뽕이 너무심해....
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십분만더자자 [수정] 02-08 16:38 21.02.08 16:37
진지열매 먹자면
저는 바텐더 12년 경력 아재구요
얼음 온도가 -10도짜리냐 -20도짜리냐도 다르고
겨울 여름 온도나 습도따라도 다르고
얼음을 얼린 물 성분이 칼륨이높냐 칼슘이높냐 나트륨이 높냐에 따라서도 프로세스나 결과물이 달라집니다
그리고 실제 몰드얼음과 아이스팜이나 아이스신등에서 오는 얼음의 가장큰 차이는 5분만 지나면 알수있습니다
4년하다가 다른쪽으로 넘어가신거면 겉핥기정도 하신것 같은데
본인이 잘 모르는 분야라고 일본뽕이라고 치부하는건
본인이 이때까지 살아온 삶의 태도가 잘 드러나는답이군요
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진지빨지마진지진지열매먹었냐21.02.08 17:46
그런식으로 말하는걸 일본식 바텐더뽕이라고 하는거에요... 돈내고 먹는 소비자 입장에선 구별도 못하는 미세한 차이를 두고 어쩌니저쩌니....
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십분만더자자 21.02.08 17:50
어디서 일하셨는지 모르겠지만
생각보다 아는 소비자들도 많아요
그리고 하물며 소비자들이 모른다해도 더 맛있게 만드는걸 연구하는게
무슨 일본 뽕처럼 얘기하시는데
적당히 "이만하면 되겠지" 하는 가게들이 많으니깐
음식도 음료도 발전이 더디다고 생각합니다

그리고 요지는 소비자들이 아냐 모르냐의 차이가 아니고
실제로 차이가 있냐없냐에요
업으로 삼고 계시는분이 차이를 모르신다니
가르쳐주신 윗사람이 잘 못알려주셨나보네요
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진지빨지마진지진지열매먹었냐21.02.08 18:09
업계 12년이면 1세대 바텐더신거같아서 자부심도 높은거 잘 알겠지만은, 본인이야말로 잘 모르는 분야를 예로들며 업소용 불을쓰는 제육볶음만큼 차이가 난다고 하시는게 어폐라고 생각하지지는 않나요? 팩트로 맞으니 부들대면서 말끝마다 자꾸 제 인성과 제 주위사람을 흉보는식으로 발전하시는데, 이러다가는 은근슬쩍 부모욕도 할것같아서 그만두렵니다:) 그쪽이야말로 험하게 배우며 자란세대라서 그런건지~ 그렇게 자라오신건지~ 열심히 장사하시고 번창하세요
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십분만더자자 21.02.08 18:20
불맛이란 표현이 거슬렸다면 사과하겠습니다
근데 얼음만으로 생각보다 누구나 알정도의 맛차이가
나기때문에
불맛으로 과장해서 설명드렸지만
정말 드라마틱하게 차이가 납니다

갑자기 제가 인성이 떨어진사람처럼 몰아가시는데
일본 뽕이라고 비아냥거리고
어차피 손님은 알지도 못하는데~ 라는 식으로 손님들까지 폄하해버리는데

그러니깐 4년만 일하고 그만두게 되었구나 라는 생각도 들고
당신을 좋은길로 이끌지못한 당시의 윗사람도 생각이 드는거지요

부들부들거린거 맞습니다 본인이 "불맛의차이" 에 부들거린것처럼요
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다르다와틀리다는달라21.01.30 16:29
얼음 투명하게 얼리기쉽지않다고 하셨는데..
물 끓여서 얼리면 투명해지잖아요?? 어떤방법쓰시는지..
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덩기덕21.01.28 21:24
쌍방울
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취끼21.01.29 01:49
첫 화면을 보자마자 내 마음이 평안해질것을 알았다
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폭주흑마21.01.29 07:22
다이소가면 저런얼음 만드는틀 천원에 파는데..
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cheworld21.01.29 09:55
굳이...
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와이셔츤와이셔츤가21.02.01 00:53
나의 지갑을 지켜주신 댓글들께 감사
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의외성의법칙21.02.01 10:23
뭐지?왜 손해본것 같지??
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