[스압] 카페 사장 폐업 인터뷰.jpg

claude2021.04.27 19:00
개인브랜드 까페 친구들 3인끼리 일산에서 창업했었습니다. 실평 30정도 나왔고 24시간 돌림.. 잘되면 월에 200씩 겨우 가져감.. 근데이게 24시간인데 알바없이 셋이서 굴려야 200씩; 당시엔 배달앱도 제대로 안돼있고 소셜커머스 갖들어온 시기였는데 테이블 아무리 만석으로 굴러가도 200이상 죽어도 안남았음.. 한친구는 대학병행.. 하지만 지분은 엔빵. 반학기니 그러려니 했지만 결과적으론 하루 16시간씩 일하다 결국 졸음운전으로 사고나서 입원.. 입원당시 제 지분으로 알바굴려서 땜빵했어요. 그기간동안 남은 두 친구들이 매출조작도 하더군요 결국 대판 싸우다 팔아넘겼습니다. 참고로 원두 로스팅 직접했고 핸드드립까지 겸하다보니 바2인으로 업무량이 따라가질 못합니다.. 손님 미어터져도 200씩들어오는데 당시 저희집 아메리카노가 싸지도 않은 4500원.. 까페창업 절대 하지마세요. 만약 하시려면 무조건 실평이 넓어야 합니다.. 바는 하나니까..
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냉면2021.04.27 18:24
아닛.. 아래 게시물이랑 온도차 무엇..
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Yoo2021.04.27 18:24
아 슬프다ㅠㅠ
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Yoo21.04.27 18:24
아 슬프다ㅠㅠ
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claude[수정] 04-27 19:01 21.04.27 19:00
개인브랜드 까페 친구들 3인끼리 일산에서 창업했었습니다. 실평 30정도 나왔고 24시간 돌림.. 잘되면 월에 200씩 겨우 가져감.. 근데이게 24시간인데 알바없이 셋이서 굴려야 200씩; 당시엔 배달앱도 제대로 안돼있고 소셜커머스 갖들어온 시기였는데 테이블 아무리 만석으로 굴러가도 200이상 죽어도 안남았음.. 한친구는 대학병행.. 하지만 지분은 엔빵. 반학기니 그러려니 했지만 결과적으론 하루 16시간씩 일하다 결국 졸음운전으로 사고나서 입원.. 입원당시 제 지분으로 알바굴려서 땜빵했어요. 그기간동안 남은 두 친구들이 매출조작도 하더군요 결국 대판 싸우다 팔아넘겼습니다. 참고로 원두 로스팅 직접했고 핸드드립까지 겸하다보니 바2인으로 업무량이 따라가질 못합니다.. 손님 미어터져도 200씩들어오는데 당시 저희집 아메리카노가 싸지도 않은 4500원.. 까페창업 절대 하지마세요. 만약 하시려면 무조건 실평이 넓어야 합니다.. 바는 하나니까..
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휴먼굴림체21.04.27 19:51
혹시 하우스텐??
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바디바디댄서인더나잇21.04.27 20:50
월세 문제 입니다~

알바도 안쓰고 업장이 꽉차는데도 이익이 그렇게 밖에 안된다면

다른 요소는 없습니다

특히나 마진율 높은 커피전문점이라면 더욱~
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초극악무도21.04.27 21:30
매출문제인거 같은데요

카페가 생각보다 매출이 안나옵니다.
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닉네임0[수정] 04-27 21:57 21.04.27 21:55
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초극악무도21.04.28 00:12
글 잘읽어보세요

오히려 댓쓴분은 실평수 큰데서 해야한다고 말하는데요. 월세랑은 상관없어요

장사해보시면 매출만 제대로 나와주면 월세 크게 문제 안됩니다. 매출도 제대로 안나오는자리가 월세만 비싸니깐 문제죠.

아메 4500원 하면 뭘합니까. 하루100잔이 팔려야 매출50 겨우 나오는데요. 카페 하루매출 50이 쉬운게 아닙니다. 버글거린다고 장사잘되는것도 아니구요. 카페는 테이블회전도 느리고 테이블당 매출도 타 요식업종에 비해 매우 낮아요.

밑에 자료에 나와있는 메가커피가 한잔에 1500원이죠? 하루 테이크아웃으로 300잔팔아야지 일매출 50찍습니다. 그러면 좀 남아요. 근데 시내아니면 하루300잔 꾸준히 파는매장이 없어요.

국내 스벅기준으로 일매출 천만원 나오는 매장 몇개 안됩니다. md매출 포함이구요. 장사 좀 되는 dt매장이 일매출 500-700정도구요, 일반 스벅매장은 일 300 정도입니다. 그 이하매장도 많습니다.
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재미없으면욱하는사람21.04.28 11:43
월세는 고정비용인데
월세 문제라뇨..

본인이 창업하실꺼면 월세 비싸고 상권좋은곳
이랑 월세는 싸지만 파리만 날리는곳
어디에 차릴건가요?

누구나 월세는 비싸지만 사람버글대는 곳이 수익 더나온다는거 알잖아요ㅋㅋ
시장경제에서 월세는 자유경쟁 찾아갑니다.

월세는 건물주가 아무리 욕심 그득해도 맘대로 못올려요.. 노동대비 자영업자 수익을 초과하는 월세 걷는순간 그 자영업자는 폐업하고 새로들어오는 업자들 줄줄이 폐업하면서 부동산 가격에도 영향을 미치게 되는데
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공돌공돌우는공돌21.04.28 08:43
시작하기 전에 상권과 매출에대한 손익분석이 없었네요ㅠ
월세는 큰 부분이 아니고 일매출에 대한 순수익 계산없이 대충 이정도 팔면 되겠지 하고 시작하면 2년안에 폐업하게 됩니다 ㅠ
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냉면21.04.27 18:24
아닛.. 아래 게시물이랑 온도차 무엇..
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지금쳐디비져잘때가21.04.27 18:24
왤까
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밤에만배고프냐젠장21.04.27 18:25
근데 그걸 잘알면서 왜 해요???
혹시나해서???
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아이폰자동입력21.04.27 18:26
커피원두 파는 애들만 돈 벌겠네요
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낭만여행자21.04.27 18:27
개드립님 카페준비중??
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민트촠21.04.27 18:28
그래서 수제청도 만들고 베이킹도 하고 6시에 나와서 브런치도 해야 돈을벌죠
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힛햇홍핫21.04.27 18:32
걍 뇌피셜인데 보통 잘되는곳은
근방에 괜찮은 카페가 없거나
뷰가 좋거나 다른 디저트가 많거나
차이 인것 같아요.

걍 체인점 주변에 다닥 다닥 붙어있으면
장사 안됨.. 그건 어떤 업종이든
다를바 없다고 봅니다.

특별한게 없으면 밀리는건 당연하죠.
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집을샀더니집값이떨어져21.04.27 18:32
커피업종이지만 정말 그런 사장님들 많아요 ㅜㅜ
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척추바사삭21.04.27 18:58
장사는 자리가90퍼
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blueaero21.04.27 19:46
계산기 조금만 두들겨도 하기전에 답나올 문제인데 ㅠㅠ 조금만 더 신중하게 자영업을 시작하셨으면 좋겠습니다 ㅠㅠ
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땅콩우유식빵21.04.27 21:05
내친구도 바리스타강사하다가 커피장사 시작했는데 옆에 스벅생기더니 망하더라...ㅠ.ㅠ
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이문동포컵스21.04.27 22:22
코로나땜시 알바들 다 그만두게하고 나혼자 한지 어언 10개월 이네요
저도 가끔 카페컨설팅 아닌 컨설팅을 해주는데요
결론은 니건물 아니면 하지마라 입니다
고정비중에서 가장 큰게 월세인데 그거 나가고 나면 진짜 남는게 없어요 쪼금만 잘되도 알바없이는 못돌리는데 알바쓰는 순간 고정비 확 늘어나고 어차피 가져가는건 비슷합니다 그래도 저희는 생두를 제가 도매상도 아닌 수입상에서 유통마진 제하고 가져와서 볶아다 파는거라 요정도지,,,
자기 건물 아닌데 로열티에 재료를 본사에서만 사다쓰는 프랜차이즈로 카페를 한다? 거기에 저가커피다? 게다가 오토로 돌아가는 매장이다? 에휴 답없어요 잘되는것처럼 보이는거지 몇달도 안지나서 문닫아요 거의
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훅훅21.04.28 02:52
이 게시글도 몇년 전꺼네요
2021년 현재
프리미엄 - 스타벅스
저가커피 - 메가커피
로 양분화 됐어요

이디야? 어정쩡하게 슬금슬금 판매가 올리더니 절대 저렴하지 않은 커피 브랜드가 되었죠
물론 메가커피 아메리카노와 라떼 원가율은 상당히 높습니다
다만 다른 메뉴들은 다른 프랜차이즈와 조금 저렴한 수준으로 마진율이 괜찮은데 아메리카노 때문에 저렴하다고 느끼는 효과를 가져오죠
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베요네타21.04.28 06:34
스타벅스는 직영이니까. 그런데 미국 본사가 직접 하는 게 아니라 우리나라 회사와 계약해서 하는 거니까 또 다른 가맹이라면 가맹인가?
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저녁뭐먹지21.04.28 10:36
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베요네타21.04.28 13:16
아! 그리고 피시방도 하면 안 돼요.
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펭수랑성규랑삐까삐까21.05.10 19:41
카페위치는 IC주변이 제일 잘된다고 본거같은데 의외로 유동인구 많은곳에서 안된다는대
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