조직들이 살아있는게 아니라 그냥 기생충인데...

기생충 아니고 구더기 맞습니다
제목만 보고 사후경직으로 인해 조직이 움직이는건가 했는데 구더기군요
사후경직은 소 기준으로 약 하루정도 지속되는데 근육이 빳빳하게 수축하면서 탁탁 하면서 튀듯이 움직이는 현상이 관찰됩니다 이 사후경직 시기에는 고기가 단단하고 질겨 사후경직이 풀리는 시간까지 숙성을 거쳐 일반적인 식육이 됩니다 물론 사후경직으로 움직이는 고기도 열처리를 하면 단백변성으로 인해 움직이지 않습니다
본문은 사후경직과 관계없는 구더기입니다 댓글에 기생충이라는 말이 있는데 넓은 범위로 구더기도 외부기생충에 포함되므로 맞는 말입니다만, 이는 구더기에 감염된 소를 도축한 것이 아니라 도축된 소고기를 보관을 잘못하여 부패하고 구더기가 생긴 고기를 그대로 구워서 나타난 현상이라고 보면 됩니다
더더욱 저 고기를 나름 미디움레어로 굽는다고 내부까지 미처 열이 전달되지 못해 구더기들이 살아움직이는 극혐장면을 연출하였는데, 원칙적으로 미디움레어도 레어도 내부까지 약 55도 가량의 열이 전달되도록 하여 미오신 단백질 변성이 일어나 붉은 색이 나타나게 해야하는 겁니다 정석대로 구웠다면 구더기들도 대부분 죽어서 좋은 단백질(?)이 되지 않았을까 싶네요
소의 근육에서 발견되는 기생충은 대체로 무구조충류입니다 이들은 근육내에서 낭을 형성하여 유충형태로 존재하며 사람이 낭 내 유충을 섭식시 감염되는 기생충입니다
본문은 낭이 보이지 않으며, 무구조충 유생은 저렇게 활발하게 움직이지 않으며, 길이나 형태 등이 모두 일반적인 구더기 형태로 보입니다
회충이나 흡충류가 소 근육에 이소기생하여 발견되는 경우도 있으나, 매우 드물고 형태나 움직임 또한 본문같지 않습니다
따라서 본문은 기생충이 아니고 구더기인걸로 보입니다

너무 싱싱해서 레어임에도 아직 조직들이 살아 움직이나?? 했는데 ㅆ벌 그냥 기생충 아닌가 어케먹어....