저 문화를 존중해 줘야하는건가?

요식업이 경쟁이 워낙 심한 분야다보니 혹독한 과정이 정착된걸까요? 부조리든 뭐든 배움을 얻어가는 것은 가르치는 사람보다 배우는 사람의 몫이라고 생각해서 그런지, 고된 역경을 인내하고 끝내 성공의 열매를 쟁취한 분들을 보면 참 배울 점이 많다고 느껴집니다. 저분은 아마, 저렇게 배운바가 크게 장점이 없다고 느끼신다면, 배운 방식 그대로 가르치지는 않으실 것 같습니다.
군대 갔을 때, 학생의 경험만 있던 저는 상명하복과 역할분담의 강제성이 처음엔 많은 부분 비능률적이고 부조리하다고 느꼈었죠. 물론 개선점이 없는건 아니었지만, 시간이 지나고 군대의 존재의의와 특수성에 대해 이해하고 나서야 받아들이게 된 면이 더 많았습니다. 요식업에 경험이 없어서 모르지만, 아마 손님께 나가는 음식의 완성도가 최우선인 조직이면 다른 많은 것을 희생하고 불편을 기꺼이 감수하는 부분이 분명히 있을거라 생각드네요. 지금 당장 요리는 나가야 하는데 같이 일하는 동료가 미숙하다면 따끔하게 교육하고 바로 안고쳐지면 내보내는 시스템이 된거 아닐까요.

누가 그러던데
요리사는 고급화로 포장된 노가다라고
저런거 보면 맞는듯