밀이나 쌀이나 감자나 면이 다 흰색인데 고구마면만 왜 투명하죵 - 고급유머

밀이나 쌀이나 감자나 면이 다 흰색인데 고구마면만 왜 투명하죵

633384No.471472023.08.03 23:52

당면이 고구마 맞져?

감자면도 익히면 좀 투명해지긴하지만

기본적으로 하얗자나영

고구마면만 왜 남다르죵

신고
차단
스크랩

1178852023.08.04 00:47
쌀과 밀은 통으로 갈아서 면을 만드는거고

당면은 고구마 전분으로만 면을 만들어서 투명하구요

감자면도 감자전분으로만 만든건 투명하고 밀가루가 섞인건 불투명하네요
바로가기
1
0
3627712023.08.04 01:10
당면이 고구마전분으로만 만들어지는건 아니고, 감자전분이나 타피오카 전분이 들어가는 경우도 많이 있습니다.
일반적인 면이나 탄수화물 식품과 결정적으로 다른 부분은, 순수한 전분을 추출해서 반죽으로 만든다는 점입니다. 국수면이나 파스타, 빵이나 떡 등은 밀, 쌀이나 다른 곡류를 갈아서 그거로 반죽을 하는데, 여기는 전분외에도 물에 녹지 않는 단백질이나, 다른 분자들이 포함되어있어서 불투명하다고 합니다.
궁금해져서 저도 책 찾아봄 ㅋㅋㅋ
바로가기
1
0

71638908-04 00:39
열 가했을 때 분자구조가 변하기 때문이 아닐까 생각합니다
댓글달기
0
0
11788508-04 00:47
쌀과 밀은 통으로 갈아서 면을 만드는거고

당면은 고구마 전분으로만 면을 만들어서 투명하구요

감자면도 감자전분으로만 만든건 투명하고 밀가루가 섞인건 불투명하네요
댓글달기
1
0
36277108-04 01:10
당면이 고구마전분으로만 만들어지는건 아니고, 감자전분이나 타피오카 전분이 들어가는 경우도 많이 있습니다.
일반적인 면이나 탄수화물 식품과 결정적으로 다른 부분은, 순수한 전분을 추출해서 반죽으로 만든다는 점입니다. 국수면이나 파스타, 빵이나 떡 등은 밀, 쌀이나 다른 곡류를 갈아서 그거로 반죽을 하는데, 여기는 전분외에도 물에 녹지 않는 단백질이나, 다른 분자들이 포함되어있어서 불투명하다고 합니다.
궁금해져서 저도 책 찾아봄 ㅋㅋㅋ
댓글달기
1
0
49630608-04 08:47
글이나 댓글이나 수준이... 고구마전분으로 만들었으니까 투명하죠. 감자전분으로 만들어도 투명하고 옥수수전분으로 만들어도 투명해요. 전분은 익으면 투명해요.
댓글달기
0
2

남자친구 해외 장기출장... 13
814237No.471512023.08.04
트라우마 인가요 14
566741No.471502023.08.04
쿠팡알바 13
687112No.471492023.08.04
남자친구랑 정치 관련해서 자꾸 싸우게 돼요 11
743034No.471482023.08.04
밀이나 쌀이나 감자나 면이 다 흰색인데 고구마면만 왜 투명하죵 4
633384No.471472023.08.03
묻지마.. 진짜 오싹한게 9
264825No.471462023.08.03
우려하던 모방범죄... 2
897647No.471452023.08.03
제가 이상한걸까요? 4
951567No.471442023.08.03
적정선을 유지하는게 넘 힘드네요ㅠ 9
164128No.471432023.08.03
셰계 스카우트 잼버리 처음봅니다 5
865949No.471422023.08.03
상온 초전도체 정리(?) 3
923067No.471412023.08.03
남친집 인사드리러가는데 선물이요 22
173530No.471402023.08.03
아니 안그래도 사람 없는데 2
843890No.471392023.08.03
집들이선물로 와인가저와서가저온본인이다먹음 17
269387No.471382023.08.03
여자친구 프사가 다른 남자면?... 12
870674No.471372023.08.03

이전 131 132 133 134 135 다음

Smaple